Rolinhos de sanduíche

Coloque o fermento e a água morna na tigela grande da batedeira; bata para misturar.

Adicione farinha e sal.

Amasse com o gancho de massa até que a mistura forme uma bola de massa macia e pegajosa e se solte facilmente das laterais e do gancho, cerca de 5 minutos. (Se ainda estiver muito pegajoso, adicione um pouco mais de farinha e sove mais alguns segundos.) Transfira a massa para uma superfície de trabalho e forme uma bola lisa.

Coloque a massa de volta na tigela.

Regue a massa e as laterais da tigela com algumas gotas de óleo vegetal.

Espalhe uma película de óleo sobre a superfície da massa.

Cubra a tigela e transfira para um local quente e sem correntes de ar até a massa dobrar de tamanho, 60 a 90 minutos.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada.

Forme um retângulo e corte em 6 pedaços iguais.

Usando a mão em concha e a superfície de trabalho, enrole cada seção de massa em uma bola redonda e lisa.

Cubra com um pano limpo e seco e deixe descansar por 15 minutos.

Achate bolas de massa em formas ovais de 15 ou 18 cm de comprimento.

Começando com uma borda longa, enrole a massa em um cilindro, aplicando pressão extra nas pontas para formar pontas pontiagudas para um formato clássico de pão francês.

Transfira para assadeiras forradas de pergaminho (não as sobrecarregue) e cubra com toalhas limpas e secas até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Coloque uma panela com água na prateleira inferior.

Com uma faca bem afiada, faça cada rolo com cerca de 1/4 de polegada de profundidade ao longo de um lado, em algum lugar entre a lateral e o topo.

Borrife os pães levemente com água de um borrifador.

Asse em forno pré-aquecido cerca de 20 minutos.

Spritz pães novamente e gire as formas para um cozimento mais uniforme.

Asse até que os pães estejam dourados, mais cerca de 10 minutos.

Transfira para uma gradinha; esfrie completamente antes de cortar.