Schupfnudeln (albóndigas de patatas fritas alemanas)

Coloque las patatas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 20 a 25 minutos.

Pele las patatas cocidas y colóquelas en un tazón grande.

Triturar con un machacador de patatas.

Agregue los huevos y la harina y mezcle hasta que estén bien combinados.

Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.

Use sus manos para darle forma a la masa de papa en bolas de masa oblongas con dos extremos puntiagudos.

Si la masa se te pega a las manos, enjuágalas con agua fría.

Hierva el agua en una olla grande a fuego alto, luego reduzca la temperatura a fuego lento.

Coloque pequeñas porciones de bolas de masa en el agua que está hirviendo a fuego lento.

Cocine hasta que floten en la parte superior.

Retirar las bolas de masa con una espumadera y sumergirlas en un bol con agua fría.

Retirar con una espumadera, ponerlas en un colador y escurrir bien.

Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio y saltee los Schupfnudeln hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, de 5 a 10 minutos.

Escurrir sobre una toalla de papel y mantener caliente hasta que todos los Schupfnudeln estén listos.