Schupfnudeln (bolinhos de batata frita alemães)

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água e sal; deixe ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, 20 a 25 minutos.

Descasque as batatas cozidas e coloque-as numa tigela grande.

Amasse com um espremedor de batatas.

Adicione os ovos e a farinha e misture até incorporar bem.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Use as mãos para moldar a massa de batata em bolinhos oblongos com duas pontas pontiagudas.

Se a massa grudar nas mãos, lave-as em água fria.

Leve a água para ferver em uma panela grande em fogo alto e reduza a temperatura para ferver.

Coloque pequenos lotes de bolinhos na água fervente.

Cozinhe até que flutuem por cima.

Retire os bolinhos com uma escumadeira e mergulhe-os em uma tigela com água fria.

Retire com uma escumadeira, coloque em uma peneira e escorra bem.

Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio e refogue o Schupfnudeln até dourar e ficar crocante por todos os lados, 5 a 10 minutos.

Escorra em papel toalha e mantenha aquecido até que todos os Schupfnudeln estejam prontos.