Schupfnudeln (raviolis allemands aux pommes de terre frites)

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes.

Épluchez les pommes de terre cuites et placez-les dans un grand bol.

Écrasez avec un presse-purée.

Ajouter les œufs et la farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Utilisez vos mains pour façonner la pâte de pommes de terre en boulettes oblongues avec deux extrémités pointues.

Si la pâte colle à vos mains, rincez-les sous l'eau froide.

Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif, puis réduisez la température pour laisser mijoter.

Déposez de petites quantités de raviolis dans l'eau qui vient de frémir.

Cuire jusqu'à ce qu'ils flottent sur le dessus.

Retirez les boulettes avec une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau froide.

Retirez-les avec une écumoire, mettez-les dans une passoire et égouttez-les bien.

Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir les Schupfnudeln jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, 5 à 10 minutes.

Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud jusqu'à ce que tous les Schupfnudeln soient cuits.