Шупфнудельн (немецкие жареные картофельные клецки)

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой; довести до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите до готовности, 20–25 минут.

Очистите приготовленный картофель и положите в большую миску.

Разомните толкушкой для картофеля.

Добавьте яйца и муку и перемешайте до однородной массы.

Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Руками сформируйте из картофельного теста продолговатые клецки с двумя заостренными концами.

Если тесто прилипает к рукам, промойте их под холодной водой.

Доведите воду до кипения в большой кастрюле на сильном огне, затем уменьшите температуру до минимума.

Опускайте небольшие порции пельменей в только что кипящую воду.

Готовьте, пока они не всплывут сверху.

Достаньте пельмени шумовкой и погрузите в миску с холодной водой.

Вынуть шумовкой, откинуть на дуршлаг и хорошо процедить.

Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте Шупфнудельн до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон, 5–10 минут.

Слейте воду на бумажное полотенце и держите в тепле, пока все шупфнудельны не будут готовы.