Bar au gingembre grésillé, chili et oignons nouveaux

Assaisonnez 6 filets de bar avec du sel et du poivre, puis coupez 3 fois la peau.

Faites chauffer une poêle à fond épais et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Une fois chauds, faites revenir les filets de bar, peau vers le bas, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit très croustillante et dorée. Le poisson sera presque cuit.

Retourner, cuire encore 30 secondes à 1 minute, puis transférer dans une assiette de service et réserver au chaud. Vous devrez faire frire les filets de bar en 2 fois.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, puis faites revenir la grosse noix de gingembre pelé, coupé en allumettes, 3 gousses d'ail finement tranchées et 3 piments rouges finement râpés pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirez du feu et ajoutez le bouquet d'oignons nouveaux émincés. Arroser le poisson avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et verser sur le contenu de la poêle.