صدر البط المقرمش المحمر مع البطاطس المقلية بدهن البط

جفف صدور البط بمنشفة ورقية.

اقطع جلد البط بسكين حاد، مع التأكد من عدم تقطيعه إلى لحم.

نتبل صدور البط على كلا الجانبين بالملح والفلفل.

ضعي البطاطس في قدر من الماء واتركيها حتى تغلي على نار عالية. اطهيها لمدة 15-20 دقيقة، حتى تنضج بالشوكة. صفي البطاطس في مصفاة.

باستخدام الجزء السفلي من القالب أو راحة يدك، اهرسي البطاطس برفق.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ابدأ بمقلاة باردة وجافة وآمنة للاستخدام في الفرن، ضع صدور البط بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُطهى لمدة 12-15 دقيقة على نار متوسطة.

اقلب الثديين واحرق الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة. اقلبها على جانب الجلد لأسفل، ثم انقل المقلاة إلى الفرن.

مشوي لمدة 4 دقائق للنادرة المتوسطة أو 6 دقائق للمتوسطة.

ضع جانب جلد البط لأعلى لمدة 10 دقائق. لا تتخلص من الدهون في المقلاة.

في وعاء صغير، يُمزج النبيذ الأحمر ومرق الدجاج وعصير البرتقال والعسل ويُخفض الخليط إلى النصف على نار متوسطة.

اقلي البطاطس مع ما تبقى من دهن البط في المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5-6 دقائق. يتبل بالملح والفلفل وإكليل الجبل.

قطعي البطة إلى قطع بحجم ½ بوصة (1 سم).

يقدم مع الصلصة والبطاطس.

يتمتع!