Утиная грудка с хрустящей обжаренной кожей и жареным картофелем на утином жире

Обсушите утиные грудки бумажным полотенцем.

Надрежьте утиную кожу острым ножом, стараясь не порезать мякоть.

Приправьте утиные грудки с обеих сторон солью и перцем.

Добавьте картофель в кастрюлю с водой и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте 15-20 минут, пока не станет мягким. Откиньте картофель на дуршлаг.

Используя дно формочки или ладонь, аккуратно разомните картофель.

Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).

Начав с холодной и сухой сковороды, пригодной для использования в духовке, положите утиные грудки кожей вниз. Варить 12-15 минут на среднем огне.

Переверните грудки и обжарьте другую сторону в течение 1 минуты. Переверните кожей вниз и отправьте сковороду в духовку.

Жарьте 4 минуты для средней прожарки или 6 минут для средней прожарки.

Оставьте утку кожей вверх на 10 минут. Не выбрасывайте жир в кастрюлю.

В небольшой кастрюле смешайте красное вино, куриный бульон, апельсиновый сок и мед и уварите наполовину на среднем огне.

Обжарьте на сковороде картофель с оставшимся утиным жиром до золотистого цвета, 5-6 минут. Приправьте солью, перцем и розмарином.

Нарежьте утку кусочками толщиной ½ дюйма (1 см).

Подавайте с соусом и картофелем.

Наслаждаться!