बत्तख के मोटे तले हुए आलू के साथ भूना हुआ कुरकुरा त्वचा वाला बत्तख का स्तन

बत्तख के स्तनों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।

बत्तख की खाल को तेज चाकू से खुरचें, ध्यान रखें कि मांस न कटे।

बत्तख के स्तनों पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें।

पानी के एक बर्तन में आलू डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। फोर्क-टेंडर होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं। आलू को एक कोलंडर में निकाल लें।

एक रेकिन के तले या अपनी हथेली का उपयोग करके, आलू को धीरे से तोड़ें।

ओवन को 400˚F (200˚C) पर पहले से गरम कर लें।

ठंडे और सूखे ओवन-सुरक्षित तवे से शुरू करके, बत्तख के स्तनों की त्वचा को नीचे की ओर रखें। मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं।

स्तनों को पलटें और दूसरी तरफ भी 1 मिनट तक सेकें। त्वचा को नीचे की ओर पलटें, और कड़ाही को ओवन में स्थानांतरित करें।

मध्यम-दुर्लभ के लिए 4 मिनट, या मध्यम के लिए 6 मिनट तक भूनें।

बत्तख की खाल वाले हिस्से को 10 मिनट तक ऊपर रखें। पैन में वसा को न फेंकें।

एक छोटे बर्तन में, रेड वाइन, चिकन स्टॉक, संतरे का रस और शहद मिलाएं और मध्यम आंच पर आधा कर दें।

पैन में बची हुई बत्तख की चर्बी के साथ आलू को सुनहरा भूरा होने तक 5-6 मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च और मेंहदी डालें।

बत्तख को ½-इंच (1 सेमी) के टुकड़ों में काट लें।

सॉस और आलू के साथ परोसें।

आनंद लेना!