鴨胸肉のカリカリ皮の炙り 鴨の脂身揚げポテト添え
カリカリの皮の鴨胸肉の炙り、鴨の脂身揚げポテト添えは、適度に簡単なディナーです。鴨の胸肉、塩、コショウ、子芋、新鮮なローズマリーで作るこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。決して期待を裏切りません。
👨🍳 作り方
アヒルの胸肉をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
肉を傷つけないように、鋭いナイフでアヒルの皮に切り込みを入れます。
鴨胸肉の両面に塩、こしょうをする。
鍋に水を入れてジャガイモを入れ、強火で沸騰させます。フォークで柔らかくなるまで、15〜20分間調理します。ジャガイモをザルに入れて水気を切ります。
ラミキンの底や手のひらを使ってジャガイモを優しく潰します。
オーブンを400°F (200°C) に予熱します。
オーブン対応の冷たく乾燥したフライパンに、鴨胸肉の皮面を下にして置きます。中火で12〜15分間煮ます。
胸肉をひっくり返し、反対側も1分間焼きます。皮面を下にしてフライパンをオーブンに移します。
ミディアムレアの場合は4分間、ミディアムの場合は6分間ローストします。
アヒルを皮面を上にして10分間休ませる。鍋の中の脂は捨てないでください。
小さな鍋に赤ワイン、チキンストック、オレンジジュース、蜂蜜を入れて混ぜ、中火にかけて半分に減らします。
残りのアヒルの脂肪と一緒にジャガイモをフライパンで黄金色になるまで5〜6分間炒めます。塩、コショウ、ローズマリーで味付けします。
アヒルを1cm角に切ります。
ソースとジャガイモを添えてお召し上がりください。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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