بيتزا سفينسيوني سيسيليانو

رشي الخميرة فوق الماء الدافئ في وعاء كبير.

واسمحوا الوقوف حتى يذوب، حوالي 5 دقائق.

يُضاف الماء البارد والملح إلى خليط الخميرة ويُضاف الدقيق تدريجيًا حتى يتجمع الخليط معًا في العجين.

أخرجي العجينة من الوعاء واعجنيها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تتشكل كرة ناعمة ومحكمة.

رش العجينة بالدقيق ووضعها في وعاء محكم الإغلاق أو كيس قابل للإغلاق مع توفير مساحة إضافية كبيرة.

ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، وحتى 3 أيام.

سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية).

هذا سوف يستغرق بعض الوقت.

تمد العجينة وتوضع في صينية خبز كبيرة مدهونة بالزيت.

يجب أن تشعر العجينة بالبرودة عند اللمس.

استخدمي الشوكة لعمل ثقوب في جميع أنحاء العجينة حتى ترتفع بالتساوي دون ظهور فقاعات كبيرة.

نحمص فتات الخبز في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. جانبا.

سخني نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

أضف البصل. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح طريًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُرفع عن النار ويُضاف الطماطم المهروسة ورقائق الفلفل الأحمر والصنوبر والزبيب.

لتجميع البيتزا، رتبي شرائح الأنشوجة بالتساوي على العجينة.

وزعي صلصة الطماطم بكثرة على القشرة بأكملها.

يرش بشكل حر مع فتات الخبز المحمص ويرش مع زيت الزيتون المتبقي.

نترك العجينة لتتخمر بالقرب من الفرن الدافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

اخبزي البيتزا على الرف السفلي للفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح الجزء السفلي من العجينة بنياً ذهبياً عند رفعها للأعلى لتنظر.

قطعها إلى 12 حصة واستمتع بها.