Sfincione Siciliano Pizza

Streuen Sie die Hefe in einer großen Schüssel über das warme Wasser.

Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es sich aufgelöst hat.

Kaltes Wasser und Salz in die Hefemischung einrühren und nach und nach Mehl unterrühren, bis sich die Mischung zu einem Teig zusammenfügt.

Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche 5 bis 10 Minuten lang, bis eine glatte, feste Kugel entsteht.

Bestäuben Sie den Teig mit Mehl und geben Sie ihn in einen verschlossenen Behälter oder einen wiederverschließbaren Beutel mit viel Platz.

Mindestens 12 Stunden und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad F (260 Grad C) vor.

Das wird eine Weile dauern.

Den Teig ausbreiten und auf ein großes, geöltes Backblech drücken.

Der Teig sollte sich kalt anfühlen.

Stechen Sie mit einer Gabel überall Löcher in den Teig, damit er gleichmäßig aufgeht und keine riesigen Blasen entstehen.

Die Semmelbrösel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten; beiseite legen.

Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zwiebel hinzufügen; kochen und rühren, bis es weich ist, etwa 5 Minuten.

Vom Herd nehmen und die zerdrückten Tomaten, Paprikaflocken, Pinienkerne und Rosinen unterrühren.

Um die Pizza zusammenzustellen, verteilen Sie die Sardellenfilets gleichmäßig auf dem Teig.

Die Tomatensoße großzügig über die gesamte Kruste verteilen.

Großzügig mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten lang in der Nähe des warmen Ofens gehen.

Backen Sie die Pizza auf der unteren Schiene des Ofens 12 bis 15 Minuten lang, bis die Unterseite der Kruste goldbraun ist, wenn Sie sie anheben, um sie anzusehen.

In 12 Portionen schneiden und genießen.