Pizza Siciliana Sfincione

Espolvorea la levadura sobre el agua tibia en un tazón grande.

Deje reposar hasta que se disuelva, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el agua fría y la sal a la mezcla de levadura y agrega gradualmente la harina hasta que la mezcla forme una masa.

Retire la masa del tazón y amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 a 10 minutos, hasta que se forme una bola suave y apretada.

Espolvoree la masa con harina y colóquela en un recipiente sellado o en una bolsa con cierre con suficiente espacio adicional.

Refrigere por al menos 12 horas y hasta 3 días.

Precalienta el horno a 500 grados F (260 grados C).

Esto llevará un tiempo.

Estire la masa y presione sobre una bandeja para hornear grande engrasada.

La masa debe sentirse fría al tacto.

Usa un tenedor para hacer agujeros por toda la masa para que suba uniformemente sin tener burbujas gigantes.

Tuesta el pan rallado en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté dorado; dejar de lado.

Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Retire del fuego y agregue los tomates triturados, las hojuelas de pimiento rojo, los piñones y las pasas.

Para armar la pizza, coloque los filetes de anchoa uniformemente sobre la masa.

Unte abundantemente la salsa de tomate sobre toda la base.

Espolvoree generosamente con pan rallado tostado y rocíe con el aceite de oliva restante.

Deje que la masa suba cerca del horno tibio durante unos 30 minutos.

Hornee la pizza en la rejilla inferior del horno durante 12 a 15 minutos, hasta que la parte inferior de la corteza esté dorada cuando la levante para mirar.

Corta en 12 porciones y disfruta.