Salade César aux choux de Bruxelles émincés

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger les cubes de baguette avec l'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un grand bol.

Placer sur une plaque à pâtisserie.

Placer une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie séparée; déposer les tranches de bacon dessus.

Cuire le bacon et les cubes de baguette au four préchauffé jusqu'à ce que le bacon soit doré et la baguette grillée, environ 15 minutes ; assurez-vous de retourner le pain à mi-cuisson.

Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

Hachez finement le bacon.

Écrasez les filets d'anchois, l'ail et la moutarde avec une fourchette dans un grand saladier.

Ajouter la mayonnaise, la moitié du fromage Parmigiano-Reggiano, le jus de citron, le Worcestershire et assaisonner de sel et de poivre.

Fouetter la vinaigrette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Raser les choux de Bruxelles à l'aide d'une mandoline ; placer dans le bol avec la vinaigrette.

Ajouter la moitié du bacon et des croûtons; remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Servir avec le reste du fromage Parmigiano-Reggiano, des croûtons et du bacon sur le dessus.