Gumbo aux crevettes ou au poulet

Faites chauffer une lourde marmite en aluminium ou en fonte de 4 litres.

Ajoutez ensuite de l'huile froide dans la poêle chaude (pour que les aliments ne collent pas).

Incorporer la farine avec une cuillère en bois ou en métal.

(N'utilisez pas de plastique ou de téflon, car ils deviennent si chauds qu'ils pourraient les faire fondre.)

Remuer, remuer, remuer.

Ne laissez pas sans surveillance. Brun à la couleur du chocolat au lait; puis ajoutez tous les légumes hachés et remuez plusieurs minutes.

Ajoutez ensuite du sel d'ail et du poivre.

Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce (pas trop fine). Ajouter le poulet; cuire 1 à 1 1/2 heures jusqu'à ce que le poulet ou les crevettes soient cuits.