Garnelen-Quesadillas

2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zwiebeln, rote Paprika und grüne Paprika im heißen Öl anbraten und unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten lang rühren, bis die Zwiebeln glasig und die Paprika weich sind.

Salz, Kreuzkümmel und Chilipulver unter die Zwiebeln und Paprika rühren.

Garnelen unter die Zwiebeln und Paprika rühren und 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Garnelen undurchsichtig und in der Mitte nicht mehr rosa sind.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Jalapeño-Pfeffer und Limettensaft in die Garnelenmischung einrühren.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie sie mit etwa 1 Teelöffel Pflanzenöl.

Legen Sie eine Tortilla in das heiße Öl.

Etwa 1/6 Garnelenfüllung und 1/2 Tasse mexikanische Käsemischung auf eine Seite der Tortilla geben.

Tortilla halbieren.

Kochen, bis der Boden der Tortilla leicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten; umdrehen und auf der anderen Seite 3 bis 5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist.

Mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen.