Quesadillas de Camarão

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Cozinhe e mexa a cebola, o pimentão vermelho e o pimentão verde no óleo quente, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida e os pimentões macios, 6 a 8 minutos.

Misture sal, cominho e pimenta em pó à cebola e ao pimentão.

Misture o camarão à cebola e ao pimentão e cozinhe até que o camarão fique opaco e não mais rosado no centro, 3 a 5 minutos.

Retire a frigideira do fogo; misture a pimenta jalapeño e o suco de limão à mistura de camarão.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e pincele com cerca de 1 colher de chá de óleo vegetal.

Coloque uma tortilha no óleo quente.

Coloque cerca de 1/6 de recheio de camarão e 1/2 xícara de mistura de queijo mexicano em um lado da tortilha.

Dobre a tortilha ao meio.

Cozinhe até que o fundo da tortilha esteja levemente dourado, cerca de 5 minutos; vire e cozinhe o outro lado até dourar levemente, 3 a 5 minutos.

Repita com as tortilhas e recheio restantes.