झींगा क्यूसाडिलस

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।

गर्म तेल में प्याज, लाल शिमला मिर्च और हरी शिमला मिर्च को पकाएं और चलाते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और मिर्च नरम न हो जाए, 6 से 8 मिनट तक।

प्याज और शिमला मिर्च में नमक, जीरा और मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिये.

झींगा को प्याज और शिमला मिर्च में मिलाएं और 3 से 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि झींगा अपारदर्शी न हो जाए और बीच में गुलाबी न हो जाए।

कड़ाही को आंच से उतार लें; झींगा मिश्रण में जलेपीनो काली मिर्च और नीबू का रस मिलाएं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और लगभग 1 चम्मच वनस्पति तेल से ब्रश करें।

गरम तेल में टॉर्टिला डालें.

टॉर्टिला के एक तरफ चम्मच से लगभग 1/6 झींगा भराई और 1/2 कप मैक्सिकन पनीर का मिश्रण डालें।

टॉर्टिला को आधा मोड़ें।

टॉर्टिला का निचला भाग हल्का भूरा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट; पलटें और दूसरी तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं, 3 से 5 मिनट।

बचे हुए टॉर्टिला और भरावन के साथ दोहराएँ।