Quesadillas aux crevettes

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Cuire et mélanger l'oignon, le poivron rouge et le poivron vert dans l'huile chaude, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les poivrons soient tendres, 6 à 8 minutes.

Incorporer le sel, le cumin et la poudre de chili à l'oignon et aux poivrons.

Incorporer les crevettes à l'oignon et aux poivrons et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et ne soient plus roses au centre, 3 à 5 minutes.

Retirer la poêle du feu; incorporer le piment jalapeno et le jus de citron vert au mélange de crevettes.

Chauffer une poêle à feu moyen et badigeonner d'environ 1 cuillère à café d'huile végétale.

Placer une tortilla dans l'huile chaude.

Verser environ 1/6 de garniture aux crevettes et 1/2 tasse de mélange de fromage mexicain sur un côté de la tortilla.

Pliez la tortilla en deux.

Cuire jusqu'à ce que le fond de la tortilla soit légèrement doré, environ 5 minutes; retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 3 à 5 minutes.

Répétez avec le reste des tortillas et la garniture.