Кесадильи с креветками

Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне.

Обжарьте и перемешайте лук, красный болгарский перец и зеленый болгарский перец в горячем масле, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, а перец не станет мягким, 6–8 минут.

Добавьте соль, тмин и порошок чили к луку и болгарскому перцу.

Перемешайте креветки с луком и болгарским перцем и готовьте, пока креветки не станут непрозрачными и не перестанут быть розовыми в центре, 3–5 минут.

Снимите сковороду с огня; добавьте перец халапеньо и сок лайма в смесь креветок.

Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее примерно 1 чайной ложкой растительного масла.

Положите лепешку в горячее масло.

Выложите примерно 1/6 начинки из креветок и 1/2 стакана смеси мексиканского сыра на одну сторону лепешки.

Сложите тортилью пополам.

Готовьте, пока нижняя часть лепешки не подрумянится, около 5 минут; переверните и готовьте другую сторону, пока она не подрумянится, от 3 до 5 минут.

Повторите то же самое с оставшимися лепешками и начинкой.