الروبيان كويساديلاس

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

يُطهى البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر ويُحرَّك في الزيت الساخن مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح البصل شفافًا والفلفل طريًا لمدة 6 إلى 8 دقائق.

يُضاف الملح والكمون ومسحوق الفلفل الحار إلى البصل والفلفل الحلو.

يُضاف الجمبري إلى البصل والفلفل الحلو ويُطهى حتى يصبح الجمبري معتمًا ولم يعد ورديًا في المنتصف، لمدة 3 إلى 5 دقائق.

ارفعي المقلاة عن النار؛ يُضاف فلفل الهالبينو وعصير الليمون إلى خليط الروبيان.

سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بحوالي 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

ضعي خبز التورتيلا في الزيت الساخن.

يُسكب حوالي 1/6 حشوة الروبيان ونصف كوب من خليط الجبن المكسيكي على جانب واحد من التورتيلا.

أضعاف التورتيلا في النصف.

يُطهى حتى يصبح لون قاع التورتيلا بنيًا خفيفًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ اقلبها واطهيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بني فاتح، لمدة 3 إلى 5 دقائق.

كرر ذلك مع التورتيلا المتبقية والحشوة.