محلول ملحي بسيط للدجاج

صب الماء الدافئ في وعاء حجمه ضعف حجم الماء.

يُسكب الملح والسكر وصلصة الصويا وزيت الزيتون.

يقلب حتى يذوب السكر والملح، ثم يترك المحلول الملحي ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

للاستخدام، ضعي الدجاج في المحلول الملحي، ثم غطيه، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين للثدي منزوع الجلد، و4 ساعات للقطع العظمية، و4 ساعات لليلة كاملة للدجاج الكامل.

يُصفّى الدجاج ويُربت حتى يجف قبل الطهي.

يكفي جالون واحد من المحلول الملحي لـ 6 أرطال من الدجاج الكامل أو قطع الدجاج بالعظم، وما يصل إلى 10 أرطال من صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم.