दालचीनी, सौंफ़ और साइट्रस के साथ मेमने को धीमी गति से भूनें

मेमने को सभी रस के साथ एक बड़े भोजन बैग में रखें और रात भर मैरीनेट करें।

अगले दिन, मेमने को पकाने से 1 घंटा पहले फ्रिज से बाहर निकालें। ओवन को 220C/200C पंखे/गैस पर गर्म करें 7. मेमने को मैरिनेड (शेष मैरिनेड को सुरक्षित रखें) से निकालें और थपथपा कर सुखा लें। आधे तेल से मलें और 15-20 मिनट तक भूरा होने तक भून लें। मेमने को हटा दें और ओवन को 160C/140C पंखे/गैस 3 पर कम कर दें।

छिलके, बचा हुआ तेल, शहद, मसाले और लहसुन को भरपूर मसाले के साथ मिलाएं। पन्नी की एक बड़ी शीट पर बेकिंग चर्मपत्र की एक बड़ी शीट बिछाएं। मेमने के पैर को ऊपर रखें, पेस्ट से चारों तरफ रगड़ें और पन्नी के किनारों को ऊपर खींचें। बेस में मैरिनेड छिड़कें और सील करने के लिए पन्नी को रगड़ें।

बहुत नरम होने तक, 4 घंटे तक भून लें। आराम करें, अभी भी लपेटा हुआ है, 30 मिनट के लिए। खोलें और जूस के साथ परोसें।