لحم ضأن مشوي ببطء مع القرفة والشمر والحمضيات

ضعي لحم الضأن في كيس طعام كبير مع كل العصير وانقعيه طوال الليل.

في اليوم التالي، أخرجي لحم الضأن من الثلاجة قبل ساعة من طهيه. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 7. أخرجي لحم الضأن من التتبيلة (احتفظي بما تبقى من التتبيلة) واتركيها حتى تجف. افركيها بنصف كمية الزيت واشويها لمدة 15-20 دقيقة حتى تكتسب اللون البني. أخرجي لحم الضأن وخففي حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية مروحة / غاز 3.

اخلطي القشر مع الزيت المتبقي والعسل والبهارات والثوم مع الكثير من التوابل. ضعي ورقة كبيرة من ورق الخبز على ورقة كبيرة من ورق القصدير. ضع ساق الخروف في الأعلى، وافركها بالكامل بالمعجون واسحب جوانب الرقاقة لأعلى. يُسكب التتبيلة في القاعدة، ثم يُقطع ورق القصدير لإغلاقه.

اشويها لمدة 4 ساعات، حتى تصبح طرية جدًا. بقية، لا تزال ملفوفة، لمدة 30 دقيقة. نفتحها ونقدمها مع العصائر.