رافيولي السلمون المدخن

لتحضير المعكرونة، ضع الدقيق في كومة من الدقيق على منطقة عمل ناعمة، مع إنشاء فجوة في المنتصف.

اسكب البيضتين المخفوقتين وصفار البيض في البئر، ثم اسحب الدقيق ببطء إلى البيض حتى يتم دمجه بالكامل.

أنهي عملية العجن باليد، وأضيفي المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر للحصول على قوام سلس.

قسمي المعكرونة إلى نصفين ثم افردي كل نصف أو قدميها من خلال أسطوانة المعكرونة حتى تصبح رقيقة، على الرقم 6 في الآلة.

قم بطرح أكبر عدد ممكن من أوراق المعكرونة.

لتحضير موس السلمون المدخن، اهرسي السلمون المدخن وبيضتين معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

أضف ببطء كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة والثوم المعمر والفلفل.

مزيج جيدا.

لتجميع الرافيولي، قومي بتحضير سطح أملس مرشوش بالدقيق.

ضعي المعكرونة وقسمي موس السلمون المدخن إلى 24 جزءًا متساويًا الحجم وضعي هذه الأجزاء على مسافة بوصتين على ورقة واحدة من المعكرونة.

دهن البيضة المخفوقة على المعكرونة بين أكوام موس السلمون، ثم غطيها بورقة المعكرونة الأخرى.

قم بتقطيع الرافيولي إلى أجزاء، ثم قم بتبريده أو تجميده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح قليلًا ثم يُضاف الرافيولي ويُطهى لمدة 6 دقائق تقريبًا.

في هذه الأثناء، أضف إلى كل من الأطباق الثمانية المقاومة للحريق 1 أونصة من جبن الغرويير و1/8 كوب من الكريمة الثقيلة.

سخنيها تحت الشواية حتى تذوب الجبنة ثم أضيفي الرافيولي ورشي 1 أونصة إضافية من الغرويير في الأعلى.

ضعيها تحت الشواية حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني الفاتح.

قدّمي الرافيولي المحشو في أطباق دافئة.