Sou
Le Sou est une pâtisserie feuilletée chinoise composée de plusieurs couches de pâte à l'huile et d'une garniture sucrée ou salée. La pâte doit se briser en fines couches, avec un extérieur doré et une garniture compacte comme de la pâte de haricots rouges, de sésame ou de noix à l'intérieur.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Préparez une pâte à l'eau à partir de farine, de graisse et d'eau tiède, et une pâte à huile séparée à partir de farine et de graisse à faible teneur en gluten.
Enveloppez des portions de pâte à l'huile dans de la pâte à l'eau et roulez, pliez et reposez pour créer des couches.
Enfermez des cuillerées de pâte de haricots ou de sésame à l’intérieur de chaque morceau.
Badigeonner de dorure à l'œuf et saupoudrer de sésame.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit feuilleté, doré et en couches.
🍷 Accords Parfaits
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