Iniciador de masa madre

Disuelva la levadura en el agua y mézclela con el puré de papas.

Colóquelo en un frasco con la tapa de rosca aflojada y déjelo en el mostrador durante 3 días.

Revuelva de vez en cuando.

Después de 3 días, agregue 1/2 taza de harina y 1/2 taza de agua.

Agrega y deja reposar durante 8 horas.

Luego agregue 1 taza de harina y 1 taza de agua.

Agrega y deja reposar durante 8 horas.

Ahora puedes agregar 2 tazas de harina y 2 tazas de agua.

Dejar reposar durante 8 horas.

De ahora en adelante se puede duplicar cada 8 horas, pero en este punto hay suficiente iniciador en el frasco para usar y todavía queda al menos media taza de iniciador en el frasco.

Guárdelo en el refrigerador y revuelva ocasionalmente durante la semana.

Se mantiene indefinidamente y mejora con los años.

Para mantener el iniciador funcionando, asegúrese de agregarle cantidades iguales de agua y harina que las que se usaron en una receta.

Si su receta requiere 2 tazas de masa madre, agregue 1 taza de agua y 1 taza de harina a la masa madre, revuelva y déjela reposar durante 8 horas o toda la noche.

Si no usa la masa iniciadora durante más de una semana, agregue una cucharadita de azúcar y revuelva bien.

Conservar en vajilla tapada o recipiente de cristal, no de metal.