खट्टा स्टार्टर

एक बड़े क्रॉक में, कम से कम 3 क्वार्ट, पानी में खमीर को नरम करें। चीनी और आटा जोड़ें; मिलाने के लिए फेंटें।

ढकना; प्रकाश और थोड़ा पुराना होने तक, 24 से 48 घंटे तक उठने दें।

स्टार्टर को बिना ध्यान दिए 7 से 10 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, फिर इसे हिलाया जाना चाहिए और समान मात्रा में आटा और पानी मिलाया जाना चाहिए।

स्टार्टर रखने के लिए, रेसिपी के लिए आवश्यक मात्रा डालें, फिर शेष मात्रा में आटा और पानी डालें। धातु के चम्मच, मापने वाले कप आदि का उपयोग न करें जो रेसिपी में जोड़ने से पहले स्टार्टर को छूते हों।

छिला हुआ, बिना नमक वाला आलू डालकर खिलाया जा सकता है।