فيتكوك جنوب أفريقي تقليدي (خبز مقلي)

اخلطي الماء الفاتر، والسكر، والخميرة في وعاء صغير.

اتركها حتى تنضج الخميرة وتبدأ في الغليان قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

نخل الدقيق والملح معًا في وعاء كبير.

يُسكب خليط الماء فوق خليط الدقيق ويُعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة لمدة 5 إلى 7 دقائق.

غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة حتى يتضاعف حجمها، أي حوالي 45 دقيقة.

اقرصي قطعة من العجين بحجم كرة التنس تقريبًا؛ لفة حتى تصبح ناعمة.

تُسطح كرة العجين حتى تصبح بحجم كف اليد؛ توضع جانباً على سطح عمل مرشوش بالدقيق.

كرر مع العجين المتبقي.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تقلى قطع العجين المسطحة في الزيت الساخن، 2 إلى 3 قطع في المرة الواحدة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 3 دقائق لكل جانب.