Südwestliche Eierbrötchen

Reiben Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl über die Hähnchenbrust.

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Hähnchen etwa 5 Minuten pro Seite anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und der Saft klar austritt.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Frühlingszwiebel und rote Paprika unterrühren.

5 Minuten kochen und rühren, bis es weich ist.

Hähnchen würfeln und mit Zwiebeln und rotem Pfeffer in die Pfanne geben.

Mais, schwarze Bohnen, Spinat, Jalapeño-Paprika, Petersilie, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer untermischen.

5 Minuten kochen und rühren, bis alles gut vermischt und zart ist.

Vom Herd nehmen und Monterey-Jack-Käse unterrühren, sodass er schmilzt.

Tortillas mit einem sauberen, leicht feuchten Tuch einwickeln.

Etwa 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen oder bis es heiß und geschmeidig ist.

Geben Sie gleichmäßige Mengen der Mischung in jede Tortilla.

Falten Sie die Enden der Tortillas und rollen Sie sie dann fest um die Mischung.

Mit Zahnstochern befestigen.

In einer mittelgroßen Schüssel anrichten, mit Plastik abdecken und in den Gefrierschrank stellen.

Mindestens 4 Stunden einfrieren.

In einer großen, tiefen Pfanne das Öl zum Frittieren auf 190 °C erhitzen.

Gefrorene, gefüllte Tortillas jeweils 10 Minuten frittieren, bis sie dunkelgoldbraun sind.

Vor dem Servieren auf Papiertüchern abtropfen lassen.