Ensalada de maíz asado del suroeste

Coloca el maíz en una olla grande con suficiente agua para cubrirlo y déjalo en remojo durante al menos 15 minutos.

Precalienta la parrilla a fuego alto.

Retire las fibras del maíz, pero deje las hojas.

Coloque el maíz en la parrilla precalentada.

Cocine, volteando ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Retirar del fuego, enfriar un poco y desechar las hojas.

Corta los granos de maíz de la mazorca y colócalos en un tazón mediano.

Incorpora el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla morada.

En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle el cilantro, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta y la salsa picante.

Licue hasta que quede suave y agregue a la ensalada de maíz.