Soupe aux haricots espagnols

Faire tremper 1/2 livre de pois chiches (pois chiches) toute la nuit dans de l'eau salée. Vidange.

Ajouter les haricots dans la marmite avec l'os de bœuf et de jambon et 2 litres d'eau.

Cuire lentement pendant 45 minutes.

Coupez le gras dans le liquide.

Ajouter le paprika et l'oignon coupé en dés, faire revenir lentement jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement brun puis ajouter à la soupe.

Ajouter les pommes de terre, le safran, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les haricots et les pommes de terre soient tendres, puis verser dans des bols avec de fines tranches de saucisse espagnole.