Crêpes d'Épeautre

Mélanger le lait et le jus de citron dans un bol et laisser aigrer environ 5 minutes.

Ajouter l'œuf battu et le beurre fondu; remuer pour combiner.

Mélanger la farine d'épeautre, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

Incorporer délicatement au mélange de lait jusqu'à ce que tout soit bien combiné; la pâte sera grumeleuse.

Chauffer une plaque chauffante légèrement huilée à feu moyen-vif.

Déposer la pâte par grosses cuillerées sur la plaque chauffante et cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient secs, 3 à 4 minutes.

Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté, 1 à 2 minutes.

Répétez avec le reste de la pâte.