Panquecas de Espelta

Misture o leite e o suco de limão em uma tigela e deixe azedar por cerca de 5 minutos.

Adicione o ovo batido e a manteiga derretida; mexa para combinar.

Misture a farinha de espelta, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.

Mexa delicadamente na mistura de leite até incorporar; a massa ficará grumosa.

Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo em fogo médio-alto.

Coloque a massa em colheradas grandes na frigideira e cozinhe até formar bolhas e as bordas secarem, 3 a 4 minutos.

Vire e cozinhe até dourar do outro lado, 1 a 2 minutos.

Repita com a massa restante.