Empanadas picantes de carne y cerdo

Licue todos los ingredientes de la crema de anacardo en una licuadora hasta que quede suave. Dejar de lado.

Freír la cebolla y el ajo por unos minutos, luego agregar la carne molida de cerdo y la carne molida, sazonadas con sal y pimienta. Continúe revolviendo y dorando la carne hasta que esté bien cocida, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Agregue toda la fruta, las pasas, las almendras y los piñones, revuelva para combinar, luego retire del fuego y enfríe.

Pochar el chile poblano, quitarle la piel. Abrir y quitar las semillas y las venas, luego cortar en tiras. Dejar de lado.

Precaliente el horno a 500˚F (250˚C) (o tan alto como alcance su horno).

Para la masa de empanada, mezcle la harina, la mantequilla, la sal y la leche, amasando hasta formar una masa. Agrega el huevo, luego amasa hasta que esté firme.

Pellizca un poco de masa y aplana formando un círculo, agregando dos tiras de chile poblano y el relleno de carne.

Pon un poco de agua en tu dedo y moja el borde de la mitad de la empanada. Cierra la empanada y utiliza un tenedor para sellar los bordes.

Cepille con huevo batido antes de colocarlo en una bandeja para hornear.

Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados.

Cubra las empanadas con crema de anacardos y decore con granada y cilantro.

¡Disfrutar!