Empanadas épicées au bœuf et au porc

Mélangez tous les ingrédients de la crème de cajou dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Annuler.

Faites revenir l'oignon et l'ail quelques minutes, puis ajoutez le porc haché et le bœuf haché, assaisonnés de sel et de poivre. Continuez à remuer et à faire dorer la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 3 à 5 minutes.

Ajoutez tous les fruits, les raisins secs, les amandes et les pignons de pin, mélangez, puis retirez du feu et réfrigérez.

Pochez le piment poblano, retirez la peau. Ouvrir et retirer les graines et les nervures, puis couper en lanières. Annuler.

Préchauffer le four à 500 ˚F (250 ˚C) (ou aussi haut que le permet votre four).

Pour la pâte à empanada, mélanger la farine, le beurre, le sel et le lait en pétrissant pour obtenir une pâte. Ajouter l'œuf, puis pétrir jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Pincez un peu de pâte et aplatissez-la en cercle, en ajoutant deux bandes de chili poblano et la garniture à la viande.

Mettez un peu d'eau sur votre doigt et mouillez le bord de la moitié de l'empanada. Fermez l'empanada et utilisez une fourchette pour sceller les bords.

Badigeonner d'une dorure à l'œuf avant de déposer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Garnir les empanadas de crème de noix de cajou et garnir de grenade et de coriandre.

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