Empanadas Picantes de Carne e Porco

Bata todos os ingredientes do creme de caju no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve.

Frite a cebola e o alho por alguns minutos, depois acrescente a carne de porco moída e a carne moída, temperada com sal e pimenta. Continue mexendo e dourando a carne até ficar cozida, cerca de 3-5 minutos.

Adicione todas as frutas, passas, amêndoas e pinhões, misture bem, retire do fogo e leve à geladeira.

Escalde a pimenta poblano, retire a casca. Abra e retire as sementes e os veios e depois corte em tiras. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 500˚F (250˚C) (ou a temperatura máxima do seu forno).

Para a massa da empanada, misture a farinha, a manteiga, o sal e o leite, amassando até formar uma massa. Adicione o ovo e amasse até ficar firme.

Retire um pouco de massa e alise formando um círculo, acrescentando duas tiras de chile poblano e o recheio de carne.

Coloque um pouco de água no dedo e molhe a borda de metade da empanada. Feche a empanada e use um garfo para selar as bordas.

Pincele com ovo batido antes de colocar em uma assadeira.

Asse por 20-25 minutos ou até dourar.

Cubra as empanadas com creme de caju e decore com romã e coentro.

Aproveitar!