Crabe sauté au porc et sauce aux haricots noirs
Le crabe sauté avec sauce au porc et aux haricots noirs est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 lb de chair de crabe, soigneusement cueillie pour enlever les morceaux de coquille et le cartilage, du sel, 2 c. haricots noirs salés fermentés, 3 c. de l'eau et 2 œufs, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Hachez finement le gingembre et l'ail.
Coupez l'oignon vert entier, à l'exception des racines et du dessus des tiges vertes, en longueurs de 1/2 pouce.
Placer la chair de crabe dans une bassine d'eau froide.
Ajoutez quelques cuillères à soupe de sel et laissez reposer 15 minutes.
Dans un petit bol, couvrir les haricots noirs d'eau; écraser.
Mélangez le xérès, la sauce soja et le sucre.
Ayez à portée de main le crabe égoutté, le porc, les œufs, le gingembre et l'ail, le mélange de xérès, les oignons verts et l'huile.
Chauffer le wok.
Ajouter l'huile.
Faire chauffer l’huile.
Ajouter le gingembre et l'ail, puis le porc; cuire jusqu'à ce que le porc perde sa couleur rose.
Ajouter le crabe et les haricots noirs et cuire 1 minute.
Ajouter le mélange de xérès, cuire 30 secondes.
Ajouter les œufs, remuer jusqu'à ce qu'ils soient pris.
Goûtez au sel et au poivre. Ajouter les oignons verts, remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés et chauds.
Servir.
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