Tarte à la crème aux fraises et à la rhubarbe

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placer la croûte à tarte étalée dans une assiette à tarte de 9 pouces et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.

Mélanger la rhubarbe et les fraises dans un bol; transférer sur la croûte à tarte en répartissant uniformément.

Fouetter les œufs, le sucre, le lait, la farine et la muscade dans un bol moyen.

Versez lentement la garniture sur le mélange de rhubarbe jusqu'à ce qu'elle atteigne juste le bord supérieur de la croûte.

Répartir uniformément le beurre coupé en dés sur la garniture.

Tapotez légèrement et secouez la plaque à pâtisserie pour éliminer les bulles d'air.

Transférer la tarte au four préchauffé et cuire au four, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et que la crème anglaise soit prise, environ 1 heure.

Mélanger la confiture de fraises et l'eau dans un petit bol; chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 15 secondes.

Badigeonner le dessus de la tarte avec le mélange de confiture et laisser refroidir.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.