Gefüllte Rindfleischröllchen

Das Steak auf eine Dicke von 0,6 cm klopfen.

In 8 Portionsstücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht mit Senf bestreichen. Belegen Sie jedes Stück mit etwas gehacktem Speck, Zwiebeln und dünnen Gurkenscheiben. Fest aufrollen und mit dünner weißer Kordel oder kleinen Holzstäbchen befestigen.

Butter oder anderes Fett in einer schweren Pfanne schmelzen. Die Brötchen mit Mehl bestäuben und bei mäßiger Hitze von allen Seiten anbraten.

Bouillon und Kochwein hinzufügen. Abdecken und leicht köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, etwa 1 1/2 Stunden. In eine warme Servierschüssel geben. Den restlichen 1 Esslöffel Butter mit Mehl vermischen und vermischen. Zum Bratenfett hinzufügen; kochen und rühren, bis es eingedickt ist. Wenn die Mischung zu dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz. Mit Kartoffelpüree, grünen Bohnen und Blattsalat servieren.