ビーフロールの詰め物

ステーキを1/4インチの厚さにパウンドします。

8等分に切ります。塩とコショウで味付けします。マスタードを軽く刷毛で塗ります。各ピースに、みじん切りのベーコン、玉ねぎ、ピクルスの薄切りをトッピングします。しっかりと丸め、細い白い紐や小さな木のピックで固定します。

バターまたはその他の脂肪を重いフライパンで溶かします。ロールに小麦粉をまぶし、適度な熱で四方を焼き色をつけます。

ブイヨンと料理酒を加えます。蓋をして、肉が柔らかくなるまで約1時間半煮込みます。温かいお皿に移します。残りのバター大さじ1を小麦粉と混ぜ合わせます。鍋の滴下に追加します。とろみがつくまで調理してかき混ぜます。混合物が濃すぎる場合は、少量の水で希望の粘稠度まで薄めてください。マッシュポテト、インゲン、リーフレタスのサラダと一緒にお召し上がりください。