Rolinhos de Carne Recheada

Libra o bife com espessura de 1/4 de polegada.

Corte em 8 pedaços para servir. Tempere com sal e pimenta. Pincele levemente com mostarda. Cubra cada pedaço com um pouco de bacon picado, cebola e fatias finas de picles. Enrole firmemente e prenda com um cordão branco fino ou pequenos palitos de madeira.

Derreta a manteiga ou outra gordura em uma frigideira pesada. Draga os rolinhos com farinha e doure todos os lados em fogo moderado.

Adicione o caldo e o vinho de cozinha. Cubra e cozinhe suavemente até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora e meia. Transfira para uma travessa quente. Combine 1 colher de sopa restante de manteiga com farinha e misture. Adicione às gotas da panela; cozinhe e mexa até engrossar. Se a mistura ficar muito grossa, dilua até obter a consistência desejada com um pouco de água. Sirva com purê de batata, feijão verde e salada de alface.