رولز اللحم المحشو

رطل شريحة لحم بسمك 1/4 بوصة.

قطع إلى 8 قطع التقديم. يتبل بالملح والفلفل. فرشاة بخفة مع الخردل. ضعي فوق كل قطعة بعضًا من لحم الخنزير المقدد المفروم والبصل وشرائح المخلل الرقيقة. لفها بإحكام واربطها بسلك أبيض رفيع أو أعواد خشبية صغيرة.

تذوب الزبدة أو الدهون الأخرى في مقلاة ثقيلة. غلفيها بالدقيق وحمريها من جميع الجوانب على نار متوسطة.

أضف المرق ونبيذ الطبخ. يُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ننقله إلى طبق التقديم الدافئ. يُمزج ما تبقى من ملعقة كبيرة من الزبدة مع الدقيق ويُمزج. أضف إلى المرق. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح سميكًا. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، خففيه إلى القوام المطلوب مع القليل من الماء. يقدم مع البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء وسلطة أوراق الخس.