Rollitos De Carne Rellenos

Golpee el bistec hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.

Cortar en 8 porciones. Sazone con sal y pimienta. Unte ligeramente con mostaza. Cubra cada pieza con un poco de tocino picado, cebolla y rodajas finas de pepinillo. Enrolle firmemente y asegúrelo con un cordón blanco fino o pequeños palillos de madera.

Derrita la mantequilla u otra grasa en una sartén pesada. Rebozar los panecillos con harina y dorar por todos lados a fuego moderado.

Agregue el caldo y el vino de cocción. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 1/2 horas. Transfiera a un plato para servir caliente. Combine la cucharada restante de mantequilla con la harina y mezcle. Agréguelo a la grasa de la sartén; cocine y revuelva hasta que espese. Si la mezcla queda demasiado espesa, diluya hasta obtener la consistencia deseada con un poco de agua. Sirva con puré de papas, judías verdes y ensalada de hojas de lechuga.