Casino de Champiñones Rellenos

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase ligeramente una bandeja para hornear mediana.

Retire los tallos de los champiñones.

Reserva y pica aproximadamente la 1/2. Coloque las tapas de los champiñones en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada de modo que los bordes de las tapas se toquen entre sí.

En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita 1/2 taza de mantequilla.

Coloque los tallos de champiñones picados reservados en la sartén y cocine lentamente y revuelva hasta que estén suaves.

Agregue la harina para cubrir los tallos de los champiñones.

Agregue las cebollas verdes, el jerez, las almejas picadas y la mitad del jugo reservado (deseche el resto), el ajo, el pan rallado, la pimienta, el condimento estilo italiano y los trozos de tocino.

Continúe cocinando aproximadamente 3 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Retire del fuego y agregue el queso romano.

Deje que la mezcla se enfríe durante aproximadamente 5 minutos.

Rellena generosamente las tapas de los champiñones con la mezcla.

Rocíe con mantequilla derretida.

Hornee en el horno precalentado de 20 a 25 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Servir con rodajas de limón.