Süßer, scharfer Senfsalat

Name: Süßer, scharfer Senfsalat
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon koscheres Salz; 1 pound Kohl; 1/4 cup Mayonnaise; 2 tablespoons Dijon-Senf; 1 tablespoon grobkörniger Senf; 1 tablespoon Honig oder mehr nach Geschmack; 1/2 teaspoon Cayennepfeffer oder nach Geschmack; 1 tablespoon Apfelessig

⏱️ Fertig in 20 min 🥄 Vorbereitung 20 min 👥 4 Portionen 👁️ 27 Aufrufe

Ich mag eine große Auswahl an Krautsalat, aber dieser Senf-Krautsalat könnte mein Favorit sein. Die Kombination aus scharf und süß hat sich bewährt und erfreut den Gaumen. Das Salzen und Massieren des Kohls (auch „Cassage“ genannt) hilft dabei, Wasser herauszuziehen, was den Geschmack versüßt, und sorgt außerdem für eine flexible, aber dennoch knusprige Konsistenz, die meiner Meinung nach in vielen anderen „Chop and Mix“-Rezepten fehlt. Hier garniert mit Schnittlauch und Schnittlauchblüten.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Krautsalat #Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten

📊 Auf einen Blick

Vorb. 20 min

Portionen 4

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

1 tablespoon koscheres Salz

1 pound Kohl

1/4 cup Mayonnaise

2 tablespoons Dijon-Senf

1 tablespoon grobkörniger Senf

1 tablespoon Honig oder mehr nach Geschmack

1/2 teaspoon Cayennepfeffer oder nach Geschmack

1 tablespoon Apfelessig

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 4

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 156

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 11.1g 14%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 1771mg 77%

Kohlenhydrate gesamt 13.8g 5%

Ballaststoffe 2.9g 10%

Zucker gesamt 8.1g

Eiweiß 1.6g 3%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Den Kohlkopf halbieren, vierteln und den Strunk herausschneiden.

In 1/2-Zoll-Bänder schneiden.

Den Kohl in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.

Massieren Sie den Kohl etwa 1 Minute lang, bis er weich wird.

10 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Kohl in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gut abspülen.

Gut abtropfen lassen.

Mayonnaise, Dijon-Senf, Körnersenf, Honig, Cayennepfeffer und Essig in einer großen Schüssel vermischen.

Kohl so trocken wie möglich auspressen und zum Dressing geben.

Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Die Oberseite mit Plastikfolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.