Süßkartoffel-Hühnerpfanne mit Erdnusssauce

In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce, Reisweinessig, Knoblauch, Ingwer, rote Paprikaflocken und Wasser glatt rühren. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Limettensaft, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Gewürfeltes Hähnchenfleisch zur Mischung hinzufügen und umrühren, bis es vollständig bedeckt ist.

Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie das Hühnchen hinein. 4–6 Minuten kochen lassen, oder bis die Farbe nicht mehr rosa ist.

Nach dem Garen das Hähnchen herausnehmen und in eine Schüssel geben.

Paprika und Süßkartoffeln spiralförmig in eine große Schüssel geben.

Sesamöl in die Pfanne geben. Sobald das Öl heiß ist, die Brokkoliröschen dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie das spiralisierte Gemüse hinzu und kochen Sie es 2-3 Minuten lang.

Fügen Sie die Hähnchen-Erdnuss-Sauce hinzu und rühren Sie alles um. HINWEIS: Fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick ist, um sie zu überziehen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang, bis die Süßkartoffelnudeln al dente sind.

Mit Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen belegen.

Genießen!