Salteado De Pollo Con Camote Y Salsa De Maní

En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla de maní, el jugo de limón, la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, el ajo, el jengibre, las hojuelas de pimiento rojo y el agua hasta que quede suave. Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.

Agregue el pollo en cubos a la mezcla y revuelva hasta que esté completamente cubierto.

Cubra con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos.

Calienta una sartén o cacerola grande a fuego medio-alto y agrega el pollo. Cocine durante 4-6 minutos o hasta que ya no esté rosado.

Una vez que esté bien cocido, retire el pollo y transfiéralo a un tazón.

Coloque en espiral los pimientos morrones y la batata en un tazón grande.

Agrega aceite de sésamo a la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los floretes de brócoli y cocine durante 2-3 minutos.

Agregue las verduras en espiral y cocine durante 2-3 minutos.

Agregue el pollo y la salsa de maní y revuelva para cubrir. NOTA: Agregue agua adicional si la salsa está demasiado espesa para cubrirla.

Reduzca el fuego a medio bajo y cocine durante 3-4 minutos, hasta que los fideos de batata estén al dente.

Cubra con cebollas verdes y maní picado.

¡Disfrutar!