Süßkartoffelpfanne

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß und fertig ist, geben Sie die Süßkartoffel hinein und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze. Zum Würzen die Hälfte des Salzes darüberstreuen.

Süßkartoffeln in der Pfanne etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Geben Sie grüne und rote Paprika hinzu und braten Sie sie etwa eine Minute lang an, bevor Sie die Zwiebel hinzufügen. Kochen, bis es transparent ist, dann Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Sobald das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist, fügen Sie den Mais und die schwarzen Bohnen hinzu und kochen Sie weiter, bis der Mais und die Bohnen durchgewärmt sind. Pfanne vom Herd nehmen.

Mit braunem Reis oder Quinoa servieren und mit einem Klecks griechischem Naturjoghurt und gehacktem Koriander garnieren.

Genießen!