Batata doce salteada

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente e pronta, acrescente a batata-doce e reduza o fogo para médio-baixo. Polvilhe metade do sal para temperar.

Refogue a batata-doce na frigideira por cerca de 3-5 minutos ou até dourar.

Misture o pimentão verde e vermelho e refogue por cerca de um minuto antes de adicionar a cebola. Cozinhe até ficar transparente e adicione o alho e os temperos.

Assim que os vegetais estiverem uniformemente revestidos com os temperos, adicione o milho e o feijão preto, continuando a cozinhar até que o milho e o feijão estejam bem aquecidos. Retire a frigideira do fogo.

Sirva com arroz integral ou quinoa e decore com um bocado de iogurte grego puro e coentro picado.

Aproveitar!